目 录
第一章 评茶员的基本要求
第一节 评茶员的职业道德
一、评茶员职业道德的含义
二、评茶员职业道德的基本内容
第二节 评茶人员应具备的个人素质
一、应掌握系统的专业知识
二、应具有健康的身体条件
三、审评工作要求
第二章 茶业概况
第一节 中国茶叶发展史
第二节 茶叶产销现状
一、江北茶区
二、江南茶区
三、西南茶区
四、华南茶区
第三节 中国主要茶类及其基本品质特征
一、绿茶
二、红茶
三、乌龙茶（青茶）
四、白茶
五、黄茶
六、黑茶
第三章 茶叶标准
第一节 标准基础知识
一、标准的定义
二、为什么要制定标准
三、标准的分级依据、关系与性质
第二节 茶叶文字“标准”
一、茶叶文字“标准”的内容
二、“标准”的格式
第三节 茶叶（实物）标准样
一、茶叶标准样的概念
二、茶叶标准样
第四章 茶叶感官审评设备与操作
第一节 审评设备
一、审评室
二、审评用具
三、审评用水
第二节 茶叶审评操作
一、取样
二、通用型茶叶审评方法（即五因子审评）
第三节 茶叶感官审评的误差控制
一、审评环境
二、审评设备
三、审评操作
四、审评人员
第二篇 中级评茶员技能要求
第一章 茶叶包装与标签
第一节 茶叶包装的目的
第二节 茶叶包装的要求
一、对茶叶本身的要求
二、对包装材料的要求
第三节 茶叶包装材料的选择
一、包装材料的种类
二、包装材料的选择
第四节 茶叶包装设计
一、包装设计的内容
二、包装色彩的设计
三、包装设计应考虑的因素
第五节 茶叶包装标志
一、包装标志的基本原则
二、包装标志的基本要求
三、包装标志的基本内容
第三篇 高级评茶员技能要求
第四篇 评茶师技能要求
第五篇 高级评茶师技能要求
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